Avant la crise sanitaire, 57% des salariés venaient déjeuner tous les jours au restaurant de leur entreprise. Ils sont seulement 38% aujourd’hui. Dans certaines sociétés, la baisse de fréquentation atteint même jusqu’à 40% et de nombreux restaurants sont passés sous la barre des 150 couverts/jour. Le modèle économique de ces restaurants tout entier, basé sur le taux de prise, est fragilisé.
A cela s’ajoutent la perturbation des filières d’approvisionnement, la flambée de certaines matières premières et les difficultés de recrutement. Bref, la situation est très délicate pour ce métier, pour les clients comme pour les prestataires. Alors que faire dans ce contexte ? quelles solutions propose le marché ?
Pour en parler, nous accueillons sur notre plateau :
- Cyril Dugué, dirigeant fondateur du cabinet de conseil Convergence
- Catherine Guizol, directeur Workplace Transformation & Innovation chez Ipsen
- Manuel Martins, directeur adjoint France de l’Environnement de Travail chez Danone
